Construction de chambre froide?
De quelles pièces est constituée une chambre froide et comment se déroule le refroidissement?
Panneaux sandwich
Une chambre froide est construite au moyen de pan-neaux sandwich isolés libres. Ces panneaux sont assemblés par des crochets à excentrique pour garantir une parfaite étanchéité. Bien en-tendu, plusieurs dimensions sont possibles selon les diverses marques. Le moteur est placé sur la chambre ou à distance selon le choix du client.
Plancher
Une chambre froide possède son propre plancher éventuellement enchâssé ou un sol continu à interruption thermique de la maison. Si le sol existant n’est pas plane, par exemple dans une cave, il vaut mieux opter pour une chambre froide avec plancher. Si le sol est plane, par exemple un carrelage, on peut choisir une chambre froide sans plancher. Ce plancher se net-toie à la serpillière lors du nettoyage hebdomadaire.
Porte
La porte isotherme d’une chambre froide peut être obtenue dans différentes dimensions et exécutions et s‘ouvre toujours vers l’extérieur. Si quelqu’un ferme la porte de l’extérieur, la porte peut toujours s’ouvrir depuis l’intérieur. Le plus souvent on prend une porte offrant un passage de 80 cm. En fonction de l’accès et de l’endroit où se situe la chambre froide, on peut choisir de placer les charnières à gauche ou à droite. La porte s’ouvre alors au mieux.
Aménagement
Le plus souvent une chambre froide intègre un rayonnage modulaire, qui optimise l’espace disponible. Les rayonnages sont réalisés en matériaux inoxydables et légers, tels que l’aluminium, et sont disponibles dans différentes profondeurs. Les plus courants sont les rayonnages de 37 ou 47 cm de profondeur. Il est aussi important que les rayonnages soient conformes du point de vue hygiénique et aisément lavables. Chez certains fabricants, les tablettes amovibles sont même lavables dans le lave-vaisselle. Le plus souvent les chambres froides sont aussi dotées d’un éclairage LED qui s’allume ou s’éteint par un contact de porte. Ce contact de porte peut aussi débrancher la ventilation dans la chambre froide quand quelqu’un y pénètre.
Finition
Dans la construction neuve, la chambre froide est intégrée entre les parties habitables. Dans la rénovation ou le placement ultérieur, elle est parfois isolée. L’extérieur peut être fini par un constructeur d’intérieurs ou un menuisier dans un style au choix. Le look industriel de la porte peut aussi être habillé, y compris un joli bouton de porte. En résumé, une chambre froide ne doit pas être un affreux ‘box’ métallique.
Refroidissement de chambre froide
Température
Bien que la température souhaitée soit librement réglable, on adopte généralement 4 °C pour une chambre froide privée. Comme nous l’avons appris à l‘école, le froid descend et la chaleur monte. Dans une chambre froide, le bas est plus froid de maximum 2 °C que le haut.
Fonctionnement
Un technicien frigoriste se charge toujours de l’installation frigorifique. Celle-ci comprend un appareil intérieur (évaporateur) et un appareil extérieur (unité de condensation) qui sont reliés. Il faut placer l’unité de condensation dans une pièce bien ventilée pour avoir un bon rendement. L’évaporateur dans la chambre froide se charge de refroidir l’air et les produits. Il est doté d’un système de décongélation, afin de dégivrer automatiquement à intervalles réguliers et conserver ainsi une bonne circulation d’air sur les ailettes de cet évaporateur.
Entretien de chambre froide
A l’instar d’un réfrigérateur, il vaut mieux préserver la propreté d’une chambre froide et la nettoyer à fond régulièrement. Le bon fonctionnement de l’installation technique doit aussi être contrôlé de façon périodique, le plus souvent chaque année. Par exemple, il est important de contrôler régulièrement l’absence d’obstructions sur le condenseur et de le nettoyer avec une brosse douce.
Le bon état des différents composants est important pour un fonctionnement économique une longue durée de vie de l’installation et une conservation optimale des produits!